VERDURES A LA PAELLA

Com fer VERDURES A LA PAELLA

• 

  PAS 1

  Netejar les mongetes verdes, rentar-les i tallar-les a trossos. Netejar els naps, rentar-los i tallar-los a trossos. Netejar el carbassó, pelar les patates i rascar les pastanagues. Rentar totes les verdures junt amb el carbassó sense pelar. Tallar la pastanaga a rodanxes i la resta a daus. Mentres, deixar els bolets secs en remull amb aigua freda.

• 

  PAS 2

  Posar totes les verdures, tret del carbassó, en una cassola. Cobrir-les d'aigua i coure-les durant 15-20 minuts. Han de quedar al dente. Llavors escórrer-les i reservar el caldo de cocció per a fer un altre plat. Escórrer també els bolets.

• 

  PAS 3

  Posar una paella al foc -millor si és un wok- amb l'oli i quan aquest estigui ben calent, abocar-hi totes les verdures i els bolets. Condimentar amb una pastilla d'Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal esmicolada, afegir-hi el sucre i regar amb el vinagre. Saltar durant 3-4 minuts sense deixar de remenar. Servir el plat decorat amb el julivert picat i el cerfull.