TRUITA FARCIDA DE FORMATGE FRESC I ALFÀBREGA

Com fer TRUITA FARCIDA DE FORMATGE FRESC I ALFÀBREGA

• 

  PAS 1

  Eliminar la pell i les llavors dels tomàquets, tallar-los en daus petits i col.locar-los en un bol de vidres. Picar la mozzarella també a daus i barrejar amb els tomàquets. Afegir-hi l'alfàbrega, que tallarem en juliana, i amanir-ho tot amb oli, sal i pebre, reservant-ho en algun lloc fresc.

• 

  PAS 2

  Mentres, batre els ous amb la llet i una mica d'AVECREM POLLASTRE. Posar-ho al foc en una paella petita antiadherent i untar-la amb mantega. Anar fent truites petites, col.locant una mica de la barreja de tomàquet i alfàbrega en el centre i embolicant-la de seguida perquè el formatge no es fongui. Col.locar en una safata rectangular de vidre o ceràmica per al forn, enganxant bé una amb l'altre. Reservar.

• 

  PAS 3

  Picar les làmines de tófona i regar-les amb el conyac. Deixar-ho macerar. Dissoldre la maizena amb la llet i abocar en un cassó que posarem al foc, remenant fin squ ecomenci a espessir. Abaixem la temperatura i afegim les tófones amb el seu suc i finalment, a fora del foc, hi afegim la nata o quark (donant un nou bull, si fos nata). Salpebrem i cobrim les truites amb aquesta crema un cop s'hagi refredat.

• 

  PAS 4

  Introduir al forn precalentat a 180ºC durant 10 a 15 minuts abans de servir-ho (el farciment de les truites ha d'estar sencer quan es mengin).