TÀRTAR D'ESCAMARLANS AMB CAVIAR DE SALMÓ

Name: TÀRTAR D'ESCAMARLANS AMB CAVIAR DE SALMÓ
Yield: 4
Cuisine: mediterrània
Ingredients: 60.00 de formatge fresc de vaca; 40.00 de crema de llet; 10.00 de suc de llimona; 10.00 d'ous de salmó; 1.00 de pa; 1.00 de mel; 1.00 d'Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal Avecrem 100% Natural Pescado y Marisco; Per al tàrtar: 10 escamarlans, 3 tomàquets, 1 ceba tendra, 1 culleradeta de mostassa antiga, fulles de fonoll, oli d'oliva i sal

(0)

20-40
Media
4

Ingredients

60 de formatge fresc de vaca
40 de crema de llet
10 de suc de llimona
10 d'ous de salmó
1 de pa
1 de mel
1 d'Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal Avecrem 100% Natural Pescado y Marisco

Con Avecrem, ¡triunfas!
Per al tàrtar: 10 escamarlans, 3 tomàquets, 1 ceba tendra, 1 culleradeta de mostassa antiga, fulles de fonoll, oli d'oliva i sal

Com fer TÀRTAR D'ESCAMARLANS AMB CAVIAR DE SALMÓ

PAS 1

Per al tàrtar: pelar i picar les cues d'escamarlà. Reservar els caps i les closques per a altres ocasions. Picar la ceba tendra. Pelar els tomàquets, retirar les llavors i tallar la polpa a dauets petits, com per a macedònia. Picar les fulles de fonoll.
PAS 2

Barrejar els escamarlans amb la mostassa i una mica de fonoll. Ajuntar el tomàquet amb la ceba i amanir amb oli i sal.
PAS 3

Elaborar una salsa barrejant el formatge fresc, la crema de llet, el suc de llimona, una mica de fonoll, un pessic d'Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal i el caviar.
PAS 4

Tallar una llesqueta de pa i daurar-la al forn amb una mica de mel dissolta amb aigua. Reservar la torrada.
PAS 5

Emplatar al darrer moment, posant al plat el tàrtar i el tomàquet per separat o barrejats. Decorar amb la torrada, la salsa i una mica de fonoll.