TÀRTAR D'ESCAMARLANS AMB ALVOCAT, POMA ÀCIDA I CAVIAR

Name: TÀRTAR D'ESCAMARLANS AMB ALVOCAT, POMA ÀCIDA I CAVIAR
Yield: 4
Cuisine: mediterrània
Ingredients: 1.00 poma granny smith; 1.00 alvocat; 12.00 escamarlans frescos; 1.00 llimona; 1.00 ceba tendra picada; Oli d'oliva; Caviar (d'esturió, salmó, mújol, truita...); 1.00 d'Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal Caldo Casero de Pescado 100% Natural; Vinagre balsàmic

(0)

20-40
Media
4

Ingredients

1 poma granny smith
1 alvocat
12 escamarlans frescos
1 llimona
1 ceba tendra picada
Oli d'oliva
Caviar (d'esturió, salmó, mújol, truita...)
1 d'Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal Caldo Casero de Pescado 100% Natural

100% natural, sabor casero
Vinagre balsàmic

Com fer TÀRTAR D'ESCAMARLANS AMB ALVOCAT, POMA ÀCIDA I CAVIAR

PAS 1

Pelar i picar la poma a dauets petits i afegir-hi unes gotes de llimona perquè no es rovelli. Fer el mateix amb l'alvocat. Amb l'ajut d'un motllo posar les dues fruites en dues capes al plat.
PAS 2

Netejar i pelar els escamarlans. Guardar els caps i les pells per a altres usos. Picar les cues i amanir-les amb la ceba tendra picada, unes gotes de llimona, un pessic d'Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal esmicolat i oli d'oliva. Posar en un motllo que s'haurà de retirar amb cura, i coronar-ho amb una cullerada de caviar.
PAS 3

Ruixar amb una mica de vinagreta feta amb oli, sal i vinagre balsàmic.