SARSUELA DE PEIX
- > 60
- Media
- 4
Ingredients
-
-
-
-
-
-
-
-
100% natural, sabor casero
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Com fer SARSUELA DE PEIX
-
PAS 1
PREPARACIÓ DEL PEIX I ELS MOL·LUSCS: Rentar i rascar els musclos en aigua freda. Posar la llimona i la copa de vi blanc en una cassola i abocar-hi els musclos. Retirar-los i treure'ls la closca superior. Colar el caldo i reservar-lo. En una paella, daurar el rap, el congre, el lluç i més tard les sípies (tenir a punt una tapa, perquè esquitxen). Tallar les sípies a tires. Guardar els caps, les espines i la pell dels peixos.
-
PAS 2
PREPARACIÓ DEL CALDO: Omplir d'aigua la meitat d'una olla. Afegir-hi el llorer, la sal, el cCaldo dels mol·luscs, els caps, les espines i les pells dels peixos. Bullir-ho i afegir-hi una pastilla d'Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal. Deixar a foc mig durant 45 minuts i colar.
-
PAS 3
PREPARACIÓ DE LA PICADA: Posar en un morter les ametlles i aixafar-les. Fer el mateix amb els alls, el pa, el safrà i el julivert. Afegir-hi una mica de Caldo de Pescado Gallina Blanca i remenar.
-
PAS 4
PREPARACIÓ DEL PLAT: En una cassola de fang posar 4 cullerades d'oli i daurar-hi la ceba. Afegir-hi el conyac, la salsa de tomàquet, el vi, el caldo, els peixos, la picada i salar-ho. Deixar-ho 15 minuts a foc mig, afegir-hi els llagostins i els musclos i deixar-ho coure 5 minuts més. Servir.
