Rogers amb ous a la mallorquina

Com fer Rogers amb ous a la mallorquina

• PAS 1

  Retirar les escates i els budells als rogers. Retirar l'espina i el cap deixant-los dos lloms pegats d'una banda. Podem demanar-li al peixater que ho faci. Salar-los i posar-los en una safata de forn horitzontalment. Reservar. Pelar i tallar les patates a daus d'1 cm de costat. Fondre la mantega en una paella, afegir la patata i cobrir amb el Caldo de Pescado Gallina Blanca. Deixar coure mentre evapora el brou.

• PAS 2

  Quan aquest s'hagi fos quedarà la mantega que daurarà les patates. Saltar la sobrassada a trossets en una paella i posar a punt de sal. Afegir els ous una mica batuts i retirar ràpidament del foc. Treballar la barreja i reservar. Coure els rogers al forn a 180ºC. Posar-los en un plat, damunt posar els ous amb sobrassada i, pels costats, unes patates.