RISOTTO DE MARISC
- 40-60
- Media
- 4
Ingredients
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Con Avecrem, ¡triunfas!
-
-
-
-
-
-
Com fer RISOTTO DE MARISC
-
PAS 1
Preparara un sofregit amb la ceba i l'all sense que agafi color. Afegir-hi els trossos de peix.
-
PAS 2
Per al caldo, sofregir en una cassola les espines i els caps del marisc. Retirar. En el mateix oli sofregir la ceba, l'all, l'api, el porro i la pastanaga. Quan agafi color afegir-hi el tomàquet i el pebre. Sofregir 10 minuts. Afegir-hi el peix i els licors, reduir i cobrir amb aigua. Afegir-hi l'Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal. Bullir uns 20 minuts tapado i a foc lent. Colar.
-
PAS 3
En una cassola gruixuda fregir l'arròs junt amb el sofregit. Afegir-hi un cullerot de caldo i remenar. Quan absorveixi el líquid abocar-hi més caldo i seguir remenant suaument. Continuar d'aquesta manera uns 16 minuts. Ha de quedar un conjunt cremós. Retirar del foc i afegir-hi el formatge parmesà i la mantega per a lligar-ho. Rectificar de sal i pebre.
-
PAS 4
Servir en plats de sopa i a sobre posar-hi els trossos de peix i les cues de marisc passades per la planxa. Acabar amb una mica de ciboulet i encenalls de parmesà.
