PÚDING TRICOLOR

Com fer PÚDING TRICOLOR

• 

  PAS 1

  Rentar les verdures i pelar-les. Treure les puntes i els fils de les mongetes, pelar les cebes i tallar-les longitudinalment. Tallar la carbassa a làmines d'un dit de gruix i els porros al llarg, per a ajustar-los als motllos, eliminant-ne les fulles eternes. La resta de porro es talla en juliana junt amb la ceba tendra. Els espinacs es deixen descongelar en u escorredor, pressionant-los per a eliminar-ne l'aigua. El bròquil o la coliflor es renten i es tallen en arbrets, sense tija, partits er la meitat.

• 

  PAS 2

  Ofegar en una paella amb mantega el porro i la ceba tendra i deixanr-ho fer-se fins que estiguin transparents. Condimentar-los amb Avecrem . Barrejar la meitat dels espinacs i l'altra meitat amb la coliflor. Batre el pot de beixamel GALLINA BLANCA amb els pèsos i tamisar-ho. Fer-ho bullir afegint-hi el xerès i la nou moscada.

• 

  PAS 3

  Batre els ous amb la nata i salpebrar-los. Untar amb mantega un motllo allargat folrant-lo amb paper de cuina. Col.locar un fons d'espinacs aprentant-los molt bé. Col.locar a sobre una capa de carbassa, continuar amb el bròquil, les mongetes tendres, la pastanaga i els espinacs. Acabar d'omplir amb els ous batuts i coure-ho al bany Maria al forn pre-escalfat a 200ºC durant una hora aproximadament.

• 

  PAS 4

  Treure del motllo i cobrir amb la salsa temperada.