PÚDING DE LLUÇ
- > 60
- Media
- 4
Ingredients
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Con Avecrem, ¡triunfas!
Com fer PÚDING DE LLUÇ
-
PAS 1
Posar el lluç a bullir en un fons d'aigua amb la pastilla d'Avecrem Caldo de Peix -30% de sal, llorar i ceba. Treure la pell, les espines i esmicolar el lluç. Bullir i abocar la llet per sobre de la molla de pa en un bol ampla.
-
PAS 2
Quan la molla s'hagi begut tota la llet, afegir el peix, els rovells i la mantega. Triturar-ho tot junt i salpebra-ho. Afegir a la barreja les clares batudes a punt de neu. Pre-escalfar el forn a 200ºC. Untar el motllo am boli o mantega, abocar-hi la barreja i coure-ho al bany Maria durant 1 hora. Passar un ganivet pels costats, treure el púding del motllo i posar-lo a la safata en la que es servirà.
-
PAS 3
Pelar, treure el cor i premsar els alls. Afegir-hi la mostassa, els rovells i la sal. Batre i anar afegint l'oli amb un raig molt fi fins aconseguir una emulsió consistent.
-
PAS 4
Abocar la salsa per sobre el púding, tirar-hi per sobre el julivert i servir.
