Porc confitat, chutney de cireres i amanida
- > 60
- Media
- 4
Ingredients
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Con Avecrem, ¡triunfas!
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Com fer Porc confitat, chutney de cireres i amanida
-
PAS 1
Pel chutney: en un cassó fer un caramel amb el sucre, afegir el vinagre, l'aigua i la salsa de soja. Afegir també les espècies dins d'una gassa, l'Avecrem Caldo de Carne -30% de sal i deixar reduir a la meitat. Afegir les cireres sense os, tallades per la meitat. Deixar coure uns 20 minuts a foc lent i reservar.
-
PAS 2
Barrejar la sal gruixuda amb pebre molt, les dents d'all aixafats i la farigola. Cobrir amb la barreja el filet de porc i deixar curar durant 4 hores. Retirar la sal i rentar-lo. Eixugar-lo i posar-lo en una cassola, cobrir amb l'oli, tapar-lo i deixar confitar al forn a 90ºC durant 6 hores. Un cop fred, retirar de l'oli i tallar a fines làmines. Amanir amb sal i oli d'oliva verge.
-
PAS 3
Col·locar sobre una base de chutney i finalitzar amb un bouquet d'amanida i germinats.
