POMA AL FORN, CANYELLA I VAINILLA

Name: POMA AL FORN, CANYELLA I VAINILLA
Yield: 4
Cuisine: mediterrània
Ingredients: Gelat de canyella artesà; Per a la poma al forn: 4 pomes, 1 branca de vainilla, 1 beina de vainilla seca tallada a trossos, 50 gr de mantega, 20 gr de sucre morè, 2 dl de moscatell o vi ranci.; Per a la crema de vainilla: 1 lt de nata, 8 rovells d'ou, 100 gr de sucre, 6 fulles de gelatina de 2 gr cadascuna i 4 beines de vainilla.

(0)

20-40
Media
4

Ingredients

Gelat de canyella artesà
Per a la poma al forn: 4 pomes, 1 branca de vainilla, 1 beina de vainilla seca tallada a trossos, 50 gr de mantega, 20 gr de sucre morè, 2 dl de moscatell o vi ranci.
Per a la crema de vainilla: 1 lt de nata, 8 rovells d'ou, 100 gr de sucre, 6 fulles de gelatina de 2 gr cadascuna i 4 beines de vainilla.

Com fer POMA AL FORN, CANYELLA I VAINILLA

PAS 1

Per a la poma al forn: Treure el cor de les pomes, fer-los un tall a la base i posar-les en una safata de forn. Dins del forat de cada poma posar un dau de mantega. Escampar-hi el sucre morè i la canyella per sobre. Mullar-les amb una mica de moscatell. Coure-les al forn a 160ºC, 30 minuts.
PAS 2

Per a la crema de vainilla fer una crema anglesa: Bullir la nata amb les beines de vainilla obertes per la meitat. Quan bulli parar el foc i deixar infusionar durant 5 minuts. Afegir-hi els rovells d'ou amb el sucre i cuinar-ho al bany Maria fins que la crema quedi espessa. Afegir-hi les fulles de gelatina remullades. Colar i refredar perquè qualli. Un cop sòlida, trencar amb un batedor de varilles fins que quedi puré.
PAS 3

Aprofitar el suc que han deixat les pomes al forn i deixar-lo refredar. Separar la mantega i guardar la resta.
PAS 4

Posar la base de crema de vainilla. Al voltant, posar-hi el suc, panses i pinyons. Posar-hi la poma i per sobre una sanefa de gelat de canyella i un bastonet de galeta.