Ingredients
-
-
-
Con Avecrem, ¡triunfas!
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Com fer POLLASTRE DE CORRAL AMB ESCAMARLANS
-
PAS 1
Salpebrar el pollastre, enfarinar-lo i daurar-lo en una cassola amb oli. Reservar-lo. Al mateix oli saltar els escamarlans. Aprofitar l'oli per elaborar un sofregit amb la ceba, la pastanaga, el tomàquet i l'all, tot per aquest ordre i ben picat. Afegir-hi el llorer i salpebrar.
-
PAS 2
A continuació, afegir-hi els crancs i la copa de vi ranci. Deixar reduir l'alcohol. Afegir-hi una cullerada de farina i dos cullerots d'aigua. Afegir-hi l'Avecrem Caldo de Carn -30% de sal i deixar reduir 30 minuts. Triturar i colar el sofregit i tornar a posar el pollastre a la cassola. Deixar coure el conjunt lentament una mitja hora fins que estigui tendre. Si cal, afegir-hi aigua. Afegir-hi els escamarlans els darrers 5 minuts junt amb la picada.