POLLASTRE AL VI NEGRE

Com fer POLLASTRE AL VI NEGRE

• PAS 1

  Condimentar el pollastre amb l'Avecrem i el pebre. En una cassola de fang escalfar un fons d'oli i daurar-hi els trossos de pollastre. Reservar-los. En el mateix oli, afegir el pot de sofregit de ceba. Quan la ceba estigui daurada afegir-hi els alls a làmines. Abocar-hi per sobre la farina, ruixar-ho amb vi i afegir-hi els trossos de pollastre i el manat d'herbes.

• PAS 2

  Pre-escalfar el forn a 200ºC i introduir-hi la cassola. Deixar coure uns 40 minuts. Mentres, fregir el bacon tallat a tires i reservar. En la mateixa paella saltar els xampinyons i reservar-los amb el bacon. Pelar les cebetes i fregir-les en el mateix oli. Quan estiguin daurades, escampar-hi per sobre el sucre i cobrir-les amb aigua. Coure-les tapades fins que estiguin toves.

• PAS 3

  Treure el pollastre del forn i passar la salsa pel colador xinès. Abocar-la un altre cop a la cassola junt amb les cebetes, el bacon i els xampinyons i deixar-ho coure al forn 10 minuts més. Servir-ho a la mateixa cassola decorat amb la de motllo a triangles i fregit.