PETONETS DE GERDS I VAINILLA

Name: PETONETS DE GERDS I VAINILLA
Yield: 4
Cuisine: mediterrània
Ingredients: 2.00 clares d'ou; 100.00 sucre; 1.00 de cacau en pols; 100.00 nata; 1.00 d'essència de vainilla; 1.00 de sucre en pols; 100.00 confitura de gerds tamisada

(0)

20-40
Media
4

Ingredients

2 clares d'ou
100 sucre
1 de cacau en pols
100 nata
1 d'essència de vainilla
1 de sucre en pols
100 confitura de gerds tamisada

Com fer PETONETS DE GERDS I VAINILLA

PAS 1

Posar les clares d'ou en un bol net. Batre-les durant un minuts. Afegir-hi 1/3 part del sucre i seguir batent. Afegir-hi el sucre restant en dues vegades fins que les clares estigui muntades a punt de neu.
PAS 2

Dividir les clares muntades en dos i afegir en una part el cacau, afegint-lo a la barreja amb moviments suaus. Posar per separat en dues mànigues de pastisser amb broc arrissat les clares de xocolata i les normals i anar fent petites merengues de arrissades a sobre d'una placa de forn amb paper sulfuritzat. Coure al forn a 100ºC fins que s'assequin, sense que agafin color, durant una hora aproximadament.
PAS 3

Muntar la nata junt amb l'essència de vainilla i el sucre. Posar una petita quantitat de nata a la base de la meitat de les merengues de xocolata i unir-les a una altra meregue per la seva base.
PAS 4

Posar una petita quantitat de confitura a la base de la meitat de les merengues blanques i unir-les a un altre igual per la seva base.