Parmentier d'escamarlans i mantega de bolets

  • > 60
  • Media
  • 4

Ingredients

  • Caldo Casero de Pollo 100% Natural

    100% natural, gust casolà

Com fer Parmentier d'escamarlans i mantega de bolets

  • PAS 1

    Preparar un oli amb els caps de cigala: daurar-les amb una mica d'oli i llavors afegir la resta de l'oli. Deixar infusionar 1 hora a temperatura ambient. Colar amb el colador pressionant bé per aprofitar els sucs dels caps. Reservar aquest oli.

  • PAS 2

    Posar a bullir les patates en aigua amb sal fins que estiguin ben cuites. Escorre-les bé, pelar-les i passar pel passapurés. Emulsionar amb l'oli d'escamarlans.

  • PAS 3

    En una cassola amb una mica de mantega, ofegar els bolets nets a foc lent perquè expulsin l'aigua i afegir el Caldo de Pollo Gallina Blanca. Triturar el conjunt, salpebrar i lligar amb la mantega en pomada (toba) amb una batedora.

  • PAS 4

    Pelar les cues d'escamarlà i saltejar-les amb una mica d'oli durant uns 10 segons per cada costat.

  • PAS 5

    Servir una base de parmentier i damunt les cues. Decorar amb una mica de ceba i unes gotes d'oli d'oliva.

Valora aquesta recepta
De platos sosos a sabrosos en un Chup, Chup

Descubre cómo enriquecer tus platos con Avecrem.

Comprar online