PAELLA MIXTA

Com fer PAELLA MIXTA

• PAS 1

  Netejar, rentar i assecar el pollastre i el conill. Posar-hi sal, pebre i fregir-los en una paella amb força oli.

• PAS 2

  Rentar els pebrots, assecar-los i tallar-los a tires, sense llavors. Fregir-los en força oli, retirar-los, treure'ls la pell i salar-los.

• PAS 3

  Deixar el cor de la caraxofa, fregar-la bé amb llimona i tallar-la a trossos petits. Fregir-la en oli i quan estigui daurada retirar-la i salar-la.

• PAS 4

  Rentar, raspallar i netejar els musclos en aigua freda. Posar la llimona, el llorer i la copa de vi blanc en una cassola. Posar-hi els musclos, tapar i bullir fins que s'obrin. Retirar-los. Colar el caldo i reservar-lo.

• PAS 5

  En una paella fregir la sípia (tenir a punt una tapa, perquè esquitxa), retirar-la i tallar-la a trossets.

• PAS 6

  En una paella, posar la ceba picada ben fina. Quan comenci a coure's afegir-hi els alls picats i quan comenci a daurar-se els tomàquets, sense pell ni llavors, picats molt fins. Tot seguit afegir-hi el safrà, l'arròs i ofegar. Seguir amb la carn, la sípia i els pèsols. Passats 10 minuts afegir-hi els gambons, els llagostins, els musclos i els pebrots. Deixar-ho a foc moderat durant 5 minuts més (20 minuts en total) i finalment deixar-ho reposar tapat durant 5 minuts.