PA DE PESSIC DE L'ÀVIA

Com fer PA DE PESSIC DE L'ÀVIA

• 

  PAS 1

  Batre els rovells amb el sucre amb l'ajut d'unes varilles elèctriques dins deixar-les ben escumoses i blanques (fer servir la màxima velocitat). Afegir la ratlladura de llimona i la margarina en pomada, és a dir tova, i remenar a velocitat baixa afegint la farina tamisada junt amb el bicarbonat i el llevat.

• 

  PAS 2

  Quan estiguin ben barrejats els ingredients muntar les clares a punt de neu i aafegir-les a mà amb moviments envolvents. Untar amb oli o mantega un motllo quadrat o rectangular baix i abocar-hi la crema. Posar-lo al forn pre-escalfat a 180ºC durant 15-20 minuts aproximadament (millor tapat amb paper d'alumini perquè no agafi color i surti mullat). Retirar del forn i deixar entibiar.

• 

  PAS 3

  Preparar un almibar posant el sucre i l'aigua a coure a foc mig. Quan estigui al punt retirar-lo del foc i deixar-lo refredar. Batre els rovells barrejant-los amb una mica d'almíbar, afegint la resta, remenant amb cura, i posar aquesta crema al bany Maria, mantenint-la tèbia fins el moment de fer-la servir. Amb el pa de pessic encara calent, empapar-lo amb l'almíbar (afegint-lo a poc a poc) fins que estigui totalment xop.

• 

  PAS 4

  Tallar-lo en porcions individuals de forma allargada. En el moment de servir abocar-hi per sobre el sucre glas.