Pa de Calatrava
Aquestes postres fredes a base de pa, ous i llet són típiques de la cuina murciana. Senzilles d’elaborar, són un capritx que podràs prendre com esmorzar o berenar.
En aquesta ocasió, a més, el pastís porta cirereta. Mans a l’obra!
- > 60
- Media
- 4
Ingredients
Com fer Pa de Calatrava
-
PAS 1
Primer prepara el caramel posant a coure el sucre en un cassó a foc lent amb l’aigua i el suc de llimona. L’àcid serveix perquè el sucre no cristal•litzi. Quan es dauri i comenci a deixar de ser transparent, retira’l del foc i aboca’l amb cura a la base d’un motlle rectangular. L’ideal és que sigui de pyrex i de 30×10 centímetres de base i 12 centímetres d’alçada.
-
PAS 2
Amb ajuda de la batedora, tritura els ous juntament amb la llet i el sucre.
-
PAS 3
Talla el pa a llesques de 2 centímetres de gruix. Disposa’l al damunt del caramel. Procura acoblar totes les llesques sense deixar espai entre elles. A continuació, mulla-les amb una mica de la barreja de la llet i col•loca una segona capa. Acaba d’abocar tota la barreja de llet, ous i sucre a sobre del pa.
-
PAS 4
Escalfa el forn a 150ºC i posa a escalfar aigua en una cassola al foc.
-
PAS 5
Per coure al bany maria, disposa el motlle amb el pa sobre una safata de forn de vores altes. Amb molta cura, introdueix-la al forn i omple-la fins a la vora amb l’aigua bullint, procurant que no entri aigua al motlle de pyrex. Deixa coure el pa de Calatrava durant almenys 1 hora. Sabràs que està cuit perquè la superfície de la massa es daurarà i, en punxar-la amb un escuradents, aquest sortirà net.
-
PAS 6
Desemmotlla el pa de Calatrava quan estigui fred i hagi pres consistència.
-
PAS 7
Serveix el pa de Calatrava amb nata muntada i unes cireretes.
