mousse de caramel per a lolines

Name: mousse de caramel per a lolines
Yield: 6
Cuisine: mediterrània
Ingredients: 8.00 sucre; 1.00 llet; 4.00 ous; 1.00 farina de blat de moro; 1.00 nata líquida; 2.00 sucre glacé; 4.00 sucre

(0)

40-60
Media
6

Ingredients

8 sucre
1 llet
4 ous
1 farina de blat de moro
1 nata líquida
2 sucre glacé
4 sucre

Com fer mousse de caramel per a lolines

PAS 1

Posar les 8 cullerades de sucre en un cassó per fer el caramel. Calentar la llet i tirar-la per damunt del caramel amb cura de no cremar-se. Coure-ho fins que el caramel es fongui amb la llet. Batre els rovells en un cassó amb la farina de blat de moro. Tirar a poc a poc la llet acaramelada bullint i remenar-ho per tal que espessi. Muntar la nata amb les 2 cullerades de sucre glacé ii barrejar-ho amb la crema. Al refredar-se, afegir amb cura les clares muntades amb les 4 cullerades de sucre, per tal que no baixin i guardar la crema a la nevera.

Valora aquesta recepta