MANDONGUILLES DE SÍPIA EN LA SEVA TINTA

Name: MANDONGUILLES DE SÍPIA EN LA SEVA TINTA
Yield: 4
Cuisine: mediterrània
Ingredients: 4.00 sípies de platja de 300 gr; 100.00 de cues de gamba pelades; 1.00 ou; 1.00 d'all; 1.00 vaset d'oli d'oliva; Sal; Pebre; Julivert; Per a la salsa: 1 ceba gran, 1 vaset de vi negre, la tinta reservada de les sípies i ½ pastilla d'Esencias Gallina Blanca de Ajo y Perejil

(0)

20-40
Media
4

Ingredients

4 sípies de platja de 300 gr
100 de cues de gamba pelades
1 ou
1 d'all
1 vaset d'oli d'oliva
Sal
Pebre
Julivert
Per a la salsa: 1 ceba gran, 1 vaset de vi negre, la tinta reservada de les sípies i ½ pastilla d'Esencias Gallina Blanca de Ajo y Perejil

Com fer MANDONGUILLES DE SÍPIA EN LA SEVA TINTA

PAS 1

Netejar les sípies reservant-ne el cos, prescindint de les potes i el cap (que es poden congelar per a altres usos). Passar les cues de gamba per la paella a foc fort perquè agafin les aromes però quedin crues per dins. Picar la sípia, les cues, l'all i el julivert. Barrejar la carn de sípia, l'all i el julivert amb l'ou. Salpebrar i treballar amb una cullera per a obtenir una massa compacta. Prepara les mandonguilles amb aquesta massa i fregir-les en oli calent. Reservar.
PAS 2

Per a la salsa, confitar la ceba picada en un pot d'oli molt lentament. Apart, dissoldre la pastilla d'Esencias Gallina Blanca de Ajo y Perejil en una mica d'oli calent. Afegir-hi la ceba i la tinta de sípia dissolta en una mica de vi. Deixar coure a foc lent uns 5 minuts. Passar la salsa pel colador xinès i afegir-hi les mandonguilles.
PAS 3

Per a acompanyar es pot preparar arròs bullit o una mica de pasta.