MANDONGUILLES DE CALAMAR, PORC IBÈRIC I PINYONS
- 20-40
- Media
- 4
Ingredients
Com fer MANDONGUILLES DE CALAMAR, PORC IBÈRIC I PINYONS
-
PAS 1
Saltar els calamars en una paella amb oli calent. Retirar-los. Triturar-los i barrejar-los amb la carn, l'ou, el pa, un gra d'all picat i la meitat del julivert picat. Posar al punt de sal. Barrejar bé, fer les mandonguilles, passar-les per farina i fregir-les en l'oli dels calamars. Han de quedar daurades. Reservar-les.
-
PAS 2
En la mateixa paella, ofegar la ceba picada. Afegir-hi la picada feta al morter o en una picadora elèctrica. Saltar-la uns minuts, afegir-hi un raig de brandy i deixar al foc uns instants. Afegir-hi uns cullerots de Caldo de Verduras Gallina Blanca i deixar coure lentament durant uns 20 minuts. Deixar reposar uns minuts i servir.
