MAGRET D'ÀNEC ARREBOSSAT AMB FESTUCS

Com fer MAGRET D'ÀNEC ARREBOSSAT AMB FESTUCS

• PAS 1

  Triturar els festucs amb 3 o 4 cops de turbo. Reservar. En un potet apart, fer un caramel claret amb el sucre i el vinagre. Afegir-hi el caldo per a tallar la cocció del caramel.

• PAS 2

  Abocar aquesta barreja, junt amb el vi dolç i el suc de 3 aranges en el vas de la Thermomix. Programar 20 minuts, temperatura varoma, velocitat 1, sense el cubilet. Rectificar de sal i pebre i reservar la salsa. Triturar la ceba i la col 15 segons a velocitat 6. Afegir-hi l'oli d'oliva, sal i pebre i sofregir 10 minuts a 90º, velocitat 1.

• PAS 3

  Abocar aquesta barreja, junt amb el vi dolç i el suc de 3 aranges en el vas de la Thermomix. Programar 20 minuts, temperatura varoma, velocitat 1, sense el cubilet. Rectificar de sal i pebre i reservar la salsa.

• PAS 4

  Afegir-hi 1/2 cubilet de salsa i programar uns altres 10 minuts a 90º, velocitat 1. Reservar. Tallar el magret per la meitat i salpebrar-lo. Fer-li uns talls a la part del greix. Posar a sobre la graella i cuinar al grill durant uns 8 minuts.

• PAS 5

  Triturar la ceba i la col 15 segons a velocitat 6. Afegir-hi l'oli d'oliva, sal i pebre i sofregir 10 minuts a 90º, velocitat 1.

• PAS 6

  Encara calent, arrebossar-lo amb els festucs picats per la part del greix. Servir a sobre d'un llit de col, amb un grills i la salsa d'aranja.