MACARRONS AMB CALAMARS I FESTUCS
- 20-40
- Media
- 4
Ingredients
-
-
-
-
-
-
100% natural con aceite de oliva virgen extra
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Com fer MACARRONS AMB CALAMARS I FESTUCS
-
PAS 1
Bullir la pasta durant uns 12 minuts en aigua abundant una mica salada. Triturar 90 gr de festucs pelats amb 150 cc de llet i 130 d'aigua, sal i pebre. Torrar 100 gr. de festucs pelats al forn pre-escalfat a 90º durant 60 minuts. Reservar-ne uns quants de sencers i la resta aixafar-los en el morter.
-
PAS 2
Netejar els calamars i tallar-los a quadrats. Picar un all tendre i saltar-lo en oli d'oliva. Picar un pebrot del piquillo a daus petits, saltar-lo en oli d'oliva escaldar boletes petites de carbassó, ciboulet picat i unes puntes de fulles de cerfull. Escórrer la pasta i reservar.
-
PAS 3
Per a fer la salsa: Saltar el sofregit de ceba, afegir-hi la tinta de dos calamars, 3 cullerades de vinagre, 2 cullerades de xerès sec, 50 gr d'oli d'oliva, 50 cc d'aigua i una cullerada de tomàquet concentrat. Coure durant 5 minuts, triturar i rectificar de sal. En una safata, posar la pasta, afegir-hi la salsa, barrejar amb la resta d'ingredients preparats, remenar i servir.
