LLUERNA AL FORN AMB PATATES I SUC DE ROSTIT

Name: LLUERNA AL FORN AMB PATATES I SUC DE ROSTIT
Yield: 4
Cuisine: mediterrània
Ingredients: 800.00 de lluerna filetejada i sense espines (millor que sigui gran); 2.00 cebes; 4.00 patates mitjanes; 100.00 de botifarra negre (o botifarró); Oli d'oliva; Sal i pebre; Ciboulet; Per al suc de rostit: 1/2 carcassa de pollastre, 1 ceba, 1 lt d'aigua, 1/2 pastilla d'Avecrem Caldo de Pollo, 2 grans d'all, 2 tomàquets madurs, 5 grans de pebre negre, 100 gr de porro, brandy, oli d'oliva, farigola, sal i pebre Avecrem Caldo de Pollo

(0)

> 60
Media
4

Ingredients

800 de lluerna filetejada i sense espines (millor que sigui gran)
2 cebes
4 patates mitjanes
100 de botifarra negre (o botifarró)
Oli d'oliva
Sal i pebre
Ciboulet
Per al suc de rostit: 1/2 carcassa de pollastre, 1 ceba, 1 lt d'aigua, 1/2 pastilla d'Avecrem Caldo de Pollo, 2 grans d'all, 2 tomàquets madurs, 5 grans de pebre negre, 100 gr de porro, brandy, oli d'oliva, farigola, sal i pebre Avecrem Caldo de Pollo

Con Avecrem, ¡triunfas!

Com fer LLUERNA AL FORN AMB PATATES I SUC DE ROSTIT

PAS 1

Per al suc de rostit: tallar la carcassa a trossets petits. En una cassola amb oli daurar els alls, afegir-hi la carcassa i deixar que es dauri bé. Afegir-hi la ceba i el porro tallat a làmines, la farigola i el pebre. Reduir el foc per a ofegar-hi les verdures. Quan quedin daurades afegir-hi el tomàquet tallat a quarts i ofegar 5 minuts. Mullar amb el brandy i deixar evaporar. Afegir-hi 1 lt d'aigua i l'Avecrem Caldo de Pollo i deixar bullir lentament tapat durant 1 hora. Deixar refredar el resultat i colar després. Reduir el líquid fins que tingui consistència de salsa lleugera. Posar a punt de sal i pebre i reservar.
PAS 2

Rostir al forn a 160ºC les patates amb pell embolicades amb paper d'alumini i amanides amb oli, sal i pebre durant 1 hora i mitja. Sofregir la ceba tallada a tires lentament. Quan estigui confitada afegir-hi la botifarra pelada i tallada a rodanxes. Sofregir-ho tot junt i esmicolar la botifarra. Afegir-hi les patates cuites, pelades i tallades a trossos irregulars i deixar coure uns 3 minuts. Posar el resultat en un recipient d'uns 6 cm d'alt per a poder-lo tallar després a rectangles. Reservar a la nevera. Mentres, filetejar el peix i treure-li les espines (ho pot fer el peixater). Salar-lo una mica uns minuts abans de coure'l. Tallar la patata a rectangles i daurar-los en una paella antiadherent per tots costat amb una mica d'oli. Daurar els filets de lluerna per la part de la pell en una paella amb una mica d'oli durant 1 minut i llavors 30 segons per la part de la carn. Pintar-los amb el suc i amb oli. Coure al foc a 200ºC uns 4 minuts. Posar-hi a sobre el rectangle de patata i salsejar amb més suc.