Llom de conill farcit i fet al forn

Com fer Llom de conill farcit i fet al forn

• PAS 1

  Pel suc del rostit, daurar els ossos de conill en una cassola amb un rajolí d'oli. Afegir la ceba i els alls i daurar, afegir el tomàquet i ofegar. Desglassejar amb el vi blanc, deixar evaporar l'alcohol, cobrir amb aigua, afegir el julivert i la 1/2 pastilla de Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal de Gallina Blanca i deixar coure a foc lent durant 2 hores fins que redueixi la textura de la salsa.

• PAS 2

  Farcir els lloms amb els ronyons, el fetge tallat a tires, el tomàquet confitat, la farigola, la sal i el pebre. Lligar els lloms amb fil.

• PAS 3

  Tallar la patata i l'api a rectangles d'uns 10 cm d'ample i saltejar amb oli i mantega fins que estiguin fets.

• PAS 4

  Rostir els lloms amb oli i mantega durant uns 15 minuts.

• PAS 5

  Deixar reposar els lloms uns minuts i tallar en escalopes. Servir amb la patata, l'api i el suc.