LLOBARRO AMB TINTA DE CALAMAR I CARBASSÓ

Name: LLOBARRO AMB TINTA DE CALAMAR I CARBASSÓ
Yield: 4
Cuisine: mediterrània
Ingredients: 1.00 d'1 kg i mig; 2.00 de tinta de calamar; 2.00 cebes grans; 1.00 pebrot verd; 1.00 de Caldo de Pescado Gallina Blanca Caldo Casero de Pescado 100% Natural; 3.00 carbassons; 1.00 patata; Oli d'oliva i sal

(0)

20-40
Media
4

Ingredients

1 d'1 kg i mig
2 de tinta de calamar
2 cebes grans
1 pebrot verd
1 de Caldo de Pescado Gallina Blanca Caldo Casero de Pescado 100% Natural

100% natural, sabor casero
3 carbassons
1 patata
Oli d'oliva i sal

Com fer LLOBARRO AMB TINTA DE CALAMAR I CARBASSÓ

PAS 1

Treure les escates i les tripes al peix i netejar-lo amb un raig d'aigua. Tallar-lo a filets i treure'ls les espines. Tot això se li pot demanar al peixater. Fer un sofregit amb les cebes picades en una cassola amb un bon raig d'oli. Quan estigui ben cuita, separar-la en dues meitats, cadascuna en una cassola diferent.
PAS 2

En una de les cassoles afegir el pebrot picat i coure'l uns 10 minuts. Afegir-hi la tinta de calamar i la meitat del Caldo de Pescado Gallina Blanca. Deixar bullir 5 minuts, triturar-ho, rectificar de sal i passar pel colador xinès. A l'altra cassola afegir els dos carbassons tallats a rodanxes sense pelar i una patata pelada i tallada petita. Sofregir lentament uns 10 minuts. Afegir-hi l'altra meitat de Caldo de Pescado Gallina Blanca i coure uns 30 minuts. Salar, triturar i passar pel colador xinès.
PAS 3

Tallar el tercer carbassó a dauets petits i saltar-lo en una paella amb oli, sal i pebre uns 3 minuts. Tallar els filets de llobarro en supremes, salpebrar-los i cuinar-los en una paella antiadherent amb un fil d'oli, començant per la part de la carn (que quedi cruixent). Servir amb les dues salses i el carbassó saltat.