JARRET DE VEDELLA DE LLET ROSTIT SENCER

Name: JARRET DE VEDELLA DE LLET ROSTIT SENCER
Yield: 4
Cuisine: mediterrània
Ingredients: 1.00 de jarret de vedella de llet; 1.00 d'Avecrem Caldo de Carne -30% de sal Avecrem 100% Natural Carne; 1.00 de Caldo de Carne Gallina Blanca; 1.00 d' Esencias de Tomillo y Romero Gallina Blanca; 1.00 de vi de Porto; 2.00 pomes; oli d'oliva

(1)

40-60
Media
4

Ingredients

1 de jarret de vedella de llet
1 d'Avecrem Caldo de Carne -30% de sal Avecrem 100% Natural Carne

Con Avecrem, ¡triunfas!
1 de Caldo de Carne Gallina Blanca
1 d' Esencias de Tomillo y Romero Gallina Blanca
1 de vi de Porto
2 pomes
oli d'oliva

Com fer JARRET DE VEDELLA DE LLET ROSTIT SENCER

PAS 1

Posar a coure les pomes al forn i quan estiguin cuites tallar-les per la meitat. Salpebrar el jarret i daurar-lo al forn a temperatura alta, 200ºC, dins una cocotte o una cassola. Treure'l del forn, mullar-lo amb el Caldo de Carne Gallina Blanca i coure'l una altra vegada al forn a 150ºC tapat fins que estigui ben tendre, mullant-lo amb el caldo i donant-li la volta de tant en tant. Si cal, afegir-hi una mica d'aigua. Reservar-lo.
PAS 2

Mentres, reduir en un pot el vi de Porto fins la meitat del seu volum i reservar-lo. Per a servir el jarret tornar a escalfar-lo al forn a 190ºC mentre el mullem amb el seu propi suc. Passats 10 minuts retirar el suc i començar a pintar la peça amb el Porto reduït perquè es vagi glassejant. Si calgués, afegir una mica de midó de blat de moro per a espessir la salsa de Porto. Servir el jarret sencer a taula i emplatar-lo tallant la peça davant el comensal, acompanyant-lo amb les pomes al forn.