GARRÍ AL FORN AMB PINYA I GINGEBRE

Com fer GARRÍ AL FORN AMB PINYA I GINGEBRE

• PAS 1

  Pelar la pinya i tallar-la a daus gruixuts. En un paella caramel·litzar el sucre, afegir-hi la mantega, la vainilla i el gingebre picat. Saltar la pinya i reservar.

• PAS 2

  Tallar el garrí a porcions i salpebrar-lo. Posar al forn una cassola gran amb el greix d'ànec, els alls i la tarrina d'Esencias de Tomillo y Romero Gallina Blanca. Quan el greix estigui fos i calent afegir-hi els trossos de garrí i confitar-los lentament uns 45 minuts. Reservar.

• PAS 3

  Colar el greix i deixar a la nevera perquè es solidifiqui. Retirar-lo amb cura per a recuperar els sucs dipositats al fons. En una safata de forn posar els trossos de garrí amb la pell cap per amunt.

• PAS 4

  Coure a 200ºC mullant tota l'estona amb el suc perquè la pell quedi cruixent. Els darrers 5 minuts afegir-hi la pinya amb part de la salsa.