FLAM DE VERDURES

Com fer FLAM DE VERDURES

• 

  PAS 1

  Coure les verdures al dente amb el Caldo de Carn Avecrem. Colar i reservar. Posar la mantega en un pot, fondre-la la foc i ofegar-hi la farina sense que agafi color. Mullar amb el caldo calent, remenant sense parar perquè no es facin grumolls. Afegir-hi l'Avecrem i la nou moscada i deixar coure el conyac (també pot ser Xerès).

• 

  PAS 2

  Retirar del foc i afegir-hi els ous batuts com per a fer truita junt amb la nata. Untar amb mantega o oli un motllo de plum cake d'uns 30 cm de llargada. Escampar per les parets una mica de pa ratllat. Cobrir el fons amb una capa de la crema, posar-hi a sobre una de verdures alternant colors, més crema, mes verdures... fins omplir tot el motllo.

• 

  PAS 3

  Coure al forn amb bany Maria a 180ºC durant uns 30 minuts tapant el motllo si fós necessari amb paper d'alumini.

• 

  PAS 4

  Deixar refredar i abocar en una safata de servir. Cobrir amb la salsa. Servir fredo calent al gust. Fred resulta molt bo. Per a fer la salsa: barrejar la maionesa amb el suc de ceba tendra i la nata muntada. Rectificar el punt de sal.