FILET WELLINGTON

Com fer FILET WELLINGTON

• 

  PAS 1

  Tallar 1 ceba a grills fins i barrejar-la amb la cansalada viada tallada a trossets,el julivert i l'orenga. Fer uns quants talls al tros de carn i posar-hi la cansalada viada aromatitzada. Posar les fulles de llorer a sobre del filet i lligar-lo amb fil de cuina, donant-li voltes per a fixar el llorer i tancar els talls.

• 

  PAS 2

  Pelar la resta de ceba, tallar-la a trossos i sofregir-la durant uns minuts en una paella amb mantega i 2 cullerades d'oli. Afegir-hi el tros de carn i daurar-lo de manera unifrome. Regar amb el vi, deixar que s’evapori a foc viu, tapar i coure uns 10 minuts més. Deixar que la carn es refredi i treure el fil i el llorer.

• 

  PAS 3

  Netejar els bolets, tallar-los a làmines i saltar-les en una paella amb olu i la mantega que hagi sobrat. Salpebrar la carn amb Avecrem Caldo de Carne -30% de sal, untar-laamb el paté i cobrir-la amb els bolets. Extendre la làmina de pasta de full per sobre de la superfície de treball enfarinada i posar-hi al mig la carn.

• 

  PAS 4

  Embolicar-la del tot fent un rotllets i decorar-lo amb els talls de massa que hagin sobrat. Posar el rotllet a sobre la safata de forn, folrada amb paper de forn. Pintar la massa amb rovell d'ou, fer-hi dos forats al mig i posar-hi dues “xemeneixes” de paper de forn perquè hi pugui sortir el vapor durant la cocció. Coure al forn preescalfat a 200ºC durant 25-30 minuts.