FILET DE PORC AMB PURÉ DE CARBASSA I COMÍ

Com fer FILET DE PORC AMB PURÉ DE CARBASSA I COMÍ

• PAS 1

  Pelar la carbassa. Guardar una mica per les pipes i tallar la resta a trossos. Posar-los en una cassola tapada amb aigua, la pastilla d'Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal i les llavors de comí. Deixar coure durant 10 minuts. Triturar amb una mica d'aigua de cocció, procurant que quedi un puré espès i reservar.

• PAS 2

  Per altra banda, tallar en làmines molt fines els trossos de carbassa prèviament reservades. Eixugar-les amb paper de cuina i fregir-les en oli abundant que no estigui massa calent, per evitar que es cremin.

• PAS 3

  Posar-les sobre el paper de cuina perquè absorveixin tot l'oli sobrant. Salar-les i reservar-les. Pelar i tallar els plàtans a daus petits. Saltejar-los en una paella a foc mig amb la mantega, sal i pebre, fins que quedin cuits.

• PAS 4

  Tallar el filet a trossos no massa grans, salpebrar-los i passar-los per la paella, a foc alt i amb un rajolí d'oli, procurant que no es cuinin molt per dins. Servir els trossos de filet de porc acompanyats del puré de carbassa, els daus de plàtan i les pipes de carbassa.