FILET AMB SALSA DE FORMATGE

Com fer FILET AMB SALSA DE FORMATGE

• 

  PAS 1

  Tallar el filet, al que haurem tret tot el greix, a daus de 2 cm. Posar-lo al vas junt amb l'oli, que l'ha de cobrir del tot, els alls sense pelar, el pebre, la sal, la farigola, l'orenga el llorer i el vinagre. Programar 35 minuts a 80º, velocitat 1. Passar-ho tot, inclosa la carn amb el seu oli, a un recipient i deixar-ho refredar a temperatura ambient.

• PAS 2

  Salteja el filet, prèviament condimentat amb les pastilles d' Avecrem 100% Natural Carne esmicolades amb les dents d'all en una paella amb una mica d'oli. Deixa coure uns 15 minuts.

• 

  PAS 3

  Preparar la salsa aixafant els alls amb l'orenga i l'oli, 5 minuts a 100º , velocitat 1. Triturar-ho uns segons a velocitat 4. Afegir-hi els trossos de formatge, el caldo, el vi i una mica de pebre blanc. Barrejar 5 minuts a 90º, velocitat 2.

• PAS 4

  Prepara la salsa de formatge barrejant al foc tots els ingredients, sense parar de remenar.

• PAS 5

  Caramel.litzar la ceba picada fina amb la mel i un pessic d'oli, a foc lent en una paella, fins que agafi un color fosc. Preparar un cruixents de pernil amb les llesques de pernil posades entre papers de forn, a un a 150º uns tres minuts.

• PAS 6

  Caramelitza el Sofrito de Tomate y Cebolla Gallina Blanca amb la mel i el vinagre, deixa ben daurat i reserva.

• PAS 7

  Servir els daus de filet confitats, tebis o freds, acompanayts de la salsa de formatge calent, decorant amb la ceba caramel.litzada i el cruient de pernil.

• PAS 8

  Serveix els filets, tebis o freds, acompanyats de la salsa de formatge calenta i decorant-los amb la ceba caramelitzada.