ESPATLLA DE XAI AMB PRUNES AL VI

Name: ESPATLLA DE XAI AMB PRUNES AL VI
Yield: 4
Cuisine: mediterrània
Ingredients: 2.00 espatlles de xai; 150.00 de vi blanc; 4.00 torrades de pa; Farigola; 1.00 d'alls; 1.00 d'Avecrem Caldo de Carne -30% de sal Avecrem 100% Natural Carne; Oli, sal i pebre; Per a les prunes al vi: 8 prunes, 200 ml de vi negre,; pell de 1/2 llimona, pell d'1/4 de taronja

(0)

> 60
Media
4

Ingredients

2 espatlles de xai
150 de vi blanc
4 torrades de pa
Farigola
1 d'alls
1 d'Avecrem Caldo de Carne -30% de sal Avecrem 100% Natural Carne

Con Avecrem, ¡triunfas!
Oli, sal i pebre
Per a les prunes al vi: 8 prunes, 200 ml de vi negre,
pell de 1/2 llimona, pell d'1/4 de taronja

Com fer ESPATLLA DE XAI AMB PRUNES AL VI

PAS 1

Preparar un caldo amb 1 litre d'aigua i la pastilla d'Avecrem Caldo de Carne -30% de sal. En una paella ampla rostir les espatlles salpebrades. Posar-les en una safata de forn, cobrir-les amb un rajolí d'oli i afegir-hi una cabeça d'alls, farigola i un vas de caldo. Coure al forn a 140ºC i quan s'hagi evaporat el caldo regar-ho amb el vi blanc i deixar que s'evapori una altra vegada. Afegir-hi més caldo i apujar la temperatura a 200ºC.
PAS 2

Aquest procés ha de durar unes 2 hores, fins que la carn quedi tendra i de color daurat. Regar amb més caldo si calgués. Fer servir la resta de suc com a salsa: eliminar-ne el greix excessiu i reduir-la si calgués. Per a les prunes al vi, posar tots els ingredients en un pot i posar-lo al foc. Quan comenci a bullir apartar-lo del foc i deixar-lo reposar. Servir mitja espatlla per persona coberta amb la salsa i amb una o dues prunes al costat.