CROQUETES DE MUSCLOS

Com fer CROQUETES DE MUSCLOS

• PAS 1

  Netejar els musclos i posar-los en una cassola gran amb poca aigua, sal i llorer per a bullir-los. Els traiem de les closques i els piquem molt fins.

• PAS 2

  Picar la ceba igual que l'all i les fulletes de julivert i rostir-ho tot en una mica d'oli d'oliva. Afegir la farina i condiemtnar amb AVECREM PEIX. Quan estigui tot barrejar afegir la llet, que haurem escalfat prèviament, aromatitzada amb la ratlladura de la nou moscada.

• PAS 3

  Mantenir a foc viu i, sense deixar de remenar, afegir els musclos i el pebre. Seguir remenant fins aconseguir una beixamel molt cremosa i homogènia i retirar del foc.

• PAS 4

  Estendre la pasta i deixar-la refredar. A sobre del marbre enfarinat, donar forma a les croquetes. Arrebossar en ou batut i pa ratllat, tornar a arrebossar amb ou i pa ratllat i fregir en abundós oli molt calent.