CREPES DE COMPOTA D'ALBERCOC

Com fer CREPES DE COMPOTA D'ALBERCOC

• 

  PAS 1

  Rentar la fruita, posar un pot d'aigua a escalfar i escaldar-hi els albercocs durant 5 minuts, tapant-los. Retirar de l'aigua i deixar refredar, pelar i treure'n el pinyol obrint-los per la meitat. Tallar a talls fins i reservar-los.

• 

  PAS 2

  Posar al foc un pot amb la mantega i el sucre, remenar amb una cullera i quan la mantega estigui fosa afegir-hi la fruita. Deixar caramel.litzar 2 minuts i afegir-hi el licor i una mica d'aigua. A foc suau, tapar i deixar coure durant 15 minuts remenant de tant en tant, finsq e la fruita quedi reduïda a un puré almivarat. Reservar tapat perquè no quedi sec.

• 

  PAS 3

  Batre l'ou amb la llet, afegir-hi la sal i sense deixar de batre, afegir-hi a poc a poc la farina en forma de pluja per evitar que s'hi formin grumolls. Posar una paella mitjana (de 12 centímetres aproximadament) a foc mig i untar-la amb mantega. Afegir-hi un potet de la crema, que estigui líquida, i moure la paella perquè s'estengui la massa per tota la superfície. Quan les vores comencin a aixecar-se, donar-hi la volta i deixar daurar uns segons. Fer 8 creps ben fines.

• 

  PAS 4

  Omplir cada crep amb la melmelada d'albercoc i estendre-la amb una cullera. Doblegar la crep per la meitat i un altre cop per la meitat, formant triangles. Escalfar al forn abocant-hi el sucre glas per sobre. Servir tebis amb un fons de nata líquida.