CREMA DE MELÓ

Com fer CREMA DE MELÓ

• 

  PAS 1

  Obrir el meló per la meitat i treure'n les llavors amb una cullera. Pelar i tallar la polpa a daus i ruixar amb suc de limona. Deixar macerar.

• 

  PAS 2

  Pelar la part blanca del porro i picar-la en juliana. Ofegar en una cassola dues cullerades del porro amb la mantega fins que estigui tovet. Afegir-hi el meló i donar-hi unes voltes amb la cullera. Cobrir amb el Caldo de Pollastre Gallina Blanca tebi. Salpebrar una mica i deixar al foc. Coure uns cinc minuts després de que comenci a abullir.

• 

  PAS 3

  Retirar i liquar en un tobot de cuina, afegint-hi unes fulles de menta fresca i un pessic de canyella. Passar per un colador xinès perquè quedi fina la crema i finalment afegir-hi la nata líquida. Remenar amb varilles. Deixar refredar i servir amb encenalls fins de pernil ibèric i una fulla de menta.