COCA D'ESPINACS

Com fer COCA D'ESPINACS

• 

  PAS 1

  Preparar la massa: col.locar la farina en un bol gran amb la sal. Barrejar el llevat amb sucre en una mica d'aigua tèbia i quan estigui dissolta posar-la al mig de la farina deixant-la fermentar durant 15 minuts (tapar el bol amb un drap). Llavors afegir l'oli i el vi i remenar la barreja fins aconseguir una bola de massa. Deixar reposar un altre cop 20 minuts fins que dobli el seu volum (tapat i en un lloc atemperat).

• 

  PAS 2

  Posar la massa a sobre d'una superfície de treball enfarinada i amassar-la amb les mans fins que quedi flexible. Llavors, extrendre amb un corró donant-li forma de rectangle o de la safata que es farà servir. Untar aquesta safata amb llard o mantega i folrar-la amb paper engrassat. Col.locar la massa extesa ben fina i punxar-la amb un rodet de punxes o una forquilla. Deixar-la reposar tapada perquè continui fermentant la massa.

• 

  PAS 3

  Posar les panses en remull. Rentar bé els spinacs, retirant-ne les tiges dures, i picar-los lleugerament. Posar al foc una olla amb un litre i mig d'aigua amb sal. Quan comenci a bullir abocar-hi els espinacs i deixar coure 10 minuts. Llavors, colar-les ideixar-les escórrer del tot, fins que eliminin tota l'aigua. Picar les escalunyes molt fines i barrejar-les amb els espinacs. Repartir bé per sobre de la massa i cobrir amb els pinyons i les panses. Condimentar amb Avecrem Verdures i ruixar amb oli d'oliva. Coure al forn a 200ºC fins que la massa quedi dauradeta.