CLOÏSSES AMB MONGETES SEQUES
- > 60
- Media
- 4
Ingredients
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Con Avecrem, ¡triunfas!
Com fer CLOÏSSES AMB MONGETES SEQUES
-
PAS 1
El dia abans posar les cloïsses en remull amb abundant aigua amb sal gruixuda. Canviar l'aigua almenys dues vegades, remenant-les amb les mans. En una olla coure les mongetes seques a foc suau cobrint-les d'aigua i traient-ne l'escuma quan calgui. Picar el bitxo. Tallar el pebrot a quadradets i premsar l'all. Sofregir aquests ingredients amb un bon raig d'oli d'oliva durant 4 minuts. Afegir el sofregit a les mongetes i continuar coent lentament sense remenar l'olla, pequè el llegum no es desfaci.
-
PAS 2
Mentres, pelar i picar la ceba i els tomàquets. Ofegar-los en una pallea uns 15 minuts afegint-hi una pastilla d'Avecrem Caldo de Peix -30% de sal esmicolada i remenar amb una cullera de fusta. Escórrer les cloïsses i abocar-les al guisat anterior. Regar-les amb el vi i tapar, deixant a foc mig fins que s'obrin, uns 10 minuts aproximadament.
-
PAS 3
Retirar les cloïsses amb una escumadera i triturar la sala de tomàquet amb un passapurés. Afegir-la a les mongetes remenant l'olla per a fixar la salsa. Continuar coent fins que estiguin tendres, unes dues hores aproximadament.
-
PAS 4
Finalment afegir les cloïsses reservades. Deixar reposar una hora abans de servir. Abocar-hi una mica de julivert per sobre.
