CASSOLA DE PEIX

Com fer CASSOLA DE PEIX

• PAS 1

  Per a la salsa: sofregir en una paella la ceba picada. Quan comenci a estar daurada afegir-hi els tomàquets picats i la fulla de llorer.

• PAS 2

  Quan el sofregit estigui concentrat afegir-hi la farina. Coure un parell de minuts i, amb un batedor, anar muntant la salsa mentre s'hi afegeix el Caldo de Pescado Gallina Blanca calent (la salsa ha de quedar una mica espessa, ja que s'aclarirà amb l'aigua que deixarà anar el peix). Afegir-hi el vi blanc i el brandy, passar pel colador xinès i posar en una cassola.

• PAS 3

  Afegir-hi l'allioli (hi podem afegir un gran d'all triturat) i dissoldre-ho amb el batedor. Posar dins la salsa dues rodanxes de peix. Salar i deixar coure lentament.

• PAS 4

  Passats uns minuts donar la volta al peix, afegir-hi les patates prèviament cuites en aigua, les gambes i les cloïsses. Quan estigui tot a punt deixar reposar uns minuts i servir.