Carxofes farcides de pernil

(14)

Les carxofes són, probablement, la flor més menjada al món. Per alguna cosa deu ser!

La veritat és que són delicioses i complementen molt bé qualsevol menú de final d’hivern i de primavera, que és quan estan en plena temporada, en el seu punt òptim i al millor preu.

40-60
Fácil
4

Ingredients

0 sal al gusto
12 carxofes
150 de pernil serrà
2 escalunyes
100 de vi blanc
3 cullerades de pa ratllat
2 d’oli d’oliva
1 d’Avecrem 100% Natural 8 Verduras Avecrem Verduras -30% de Sal

Con Avecrem, ¡triunfas!
0 Una mica d’aigua i sal al gust

Com fer Carxofes farcides de pernil

PAS 1

Neteja les carxofes: elimina’n les fulles exteriors, talla les tiges i les puntes i rebutja-les, i renta les carxofes amb aigua abundant. Posa-les en una olla d’aigua bullint amb sal.
PAS 2

Passats 20 minuts, escorre-les i posa-les al damunt d’un paper absorbent. Buida el cor amb l’ajuda d’una cullera i reserva’n la carn.
PAS 3

Per elaborar el farciment, posa a escalfar l’oli en una paella, pica ben fines les escalunyes i afegeix-les-hi. Quan estiguin cuites, posa-hi el pernil, picat molt fi. Aboca el vi per sobre i deixa coure fins que se n’evapori la meitat. Finalment, incorpora la carn del cor de la carxofa que has reservat i la pastilla d’Avecrem 100% Natural 8 Verduras i ofega durant 5 minuts més.
PAS 4

Preescalfa el forn a 220ºC. Col•loca les carxofes en una safata per enfornar i reomple-les amb el farciment. Empolsina amb el pa ratllat i posa la safata al forn durant 5 minuts. Serveix per a quatre comensals.

Valora aquesta recepta

Consells per cuinar Carxofes farcides de pernil

El truc: pela les hortalisses i els llegums sense tacar-te

Per pelar algunes hortalisses, com les faves i les carxofes, utilitza guants de làtex i evitaràs tacar-te les mans. Les faves s’oxiden ràpidament en contacte amb l’aire, de manera que és convenient pelar-les i coure-les sense demora.