CARXOFES FARCIDES AMB LLARDONS DE CÁDIZ

Com fer CARXOFES FARCIDES AMB LLARDONS DE CÁDIZ

• PAS 1

  Un cop eliminades les fulles més dures de les carxofes i el troncs, posar-les a coure en aigua salada durant uns 20 minuts o fins que estiguin tendres.

• PAS 2

  Mentres, tallar a dauets els llardons, que segons la Viquipèdia "s'obtenen del porc després d'obtenir el llard" segons un procediment tradicional de Chiclana de la Frontera, província de Cádiz. Es solen menjar crus, tallats a llenques, com a aperitiu o en un entrepà, amb un raig de llimona, Són molt similars a la carn emmetxada.

• PAS 3

  Un cop tallat ofegar-lo una mica junt amb el bacon en uan paella amb oli no molt calent.

• PAS 4

  Agafar les carxofes ja cuites i buidar-ne l'interior amb una cullereta. Omplir aquest forat amb els llardons i el bacon, que també servirà de guarnició.

• PAS 5

  Condimentar amb Avecrem de Ajo y Perejil Granulado i menjar calentet.