CARPACCIO DE BOU A LA SALSA DE PERES
- 20-40
- Difícil
- 4
Ingredients
-
-
-
Con Avecrem, ¡triunfas!
-
-
-
-
-
-
-
-
Com fer CARPACCIO DE BOU A LA SALSA DE PERES
-
PAS 1
Embolicar la carn en film transparent i posar-la al congelador uns 15 minuts perquè s'endureixi una mica. Passat aquest temps, tallar-la a llenques molt fines i posar-les en film transparent. Tapar-les i colpejar-les amb una massa perquè quedin el més fines possible. Posar les llenques de carn en una safata sense superposar les unes amb les altres.
-
PAS 2
En un bol, abocar el suc de les llimones, l'oli, 1 pastilla d'Avecrem Caldo de Carn -30% de sal esmicolada i el pebre en gra mòlt. Barrejar bé la salsa fins que quedi homogènia. Ruixar la carn amb aquesta salsa. Deixar-la resposar a la nevera durant 1 hora, tapada amb film transparent.
-
PAS 3
Pelar les peres, eliminar-ne el cor i tallar-les per la meitat. Abocar el vi blanc i un vas de Caldo de Carn Gallina Blanca en una cassola. Afegir-hi el sucre, la branqueta de canyella i la pell de llimona. Bullir i coure fins que el sucre quedi ben dissolt. Afegir-hi les peres i coure a foc lent. fins que estiguin tendres però sense que perdin fermesa. Escórrer les peres de l'almívar i deixar-les refredar. Retirar la carn de la nevera. Tallar les peres a làmines molt fines i posar-les al centre en forma de ventall i servir.
