CANELONS CRUIXENTS DE BRANDADA DE BACALLÀ

Com fer CANELONS CRUIXENTS DE BRANDADA DE BACALLÀ

• PAS 1

  Escalfar el forn a 200º. Fer uns tubs amb les fulles de pasta filo amb l'ajuda d'un motllo tubular d'acer, i coure al forn fins que estiguin cruixents.

• PAS 2

  Per a fer la brandada posar els dos olis a escalfar amb els alls i la caiena, fins que estiguin daurats. Deixar-los refredar. Afegir-hi el bacallà i tornar a escalfar fins que estigui cuit. Triturar el bacallà, l'all i part de la llet, mentre s'hi afegeix l'oli i la resta de llet. Rectificar de sal (si calgués) i pebre. Reservar.

• PAS 3

  Fer un sofregit amb les verdures tallades a dauets petits: sofregir la ceba i el pebrot. Més tard, afegir-hi el carbassó i l'albergínia. Quan estiguin cuits afegir-hi el tomàquet picat. Deixar que redueixin bé, salpebrar-los i reservar-los.

• PAS 4

  Farcir els canelons amb la brandada amb l'ajuda d'una màniga de pastisser i coure'ls al forn durant 5 minuts a 200ºC. Posar-los al plat i abocar-hi per sobre una cullerada del sofregit fred.