CALZONE D'ESPARRECS I PASTA DE FULL

Com fer CALZONE D'ESPARRECS I PASTA DE FULL

• 

  PAS 1

  Netejar els espàrrecs vers trencant les tiges dures amb les mans i picar-los deixant les puntes seceres. Posar una olla amb un fons d'aigua i fer bullir. Coure-les durant 5 minuts deixant-los escórrre perfectament.

• 

  PAS 2

  Pelar i picar a rodanxes molt fines el porro la ceba. Posar-les en una paella amb la mantega per sobre, a foc molt suau. Condimentar amb Avecrem caldo de Verdures -30% de sal i deixar coure 15 minuts, fins que quedin trasparents. Picar en juliana l'alfàbrega i afegir-la al darrer moment. Retirar del foc i deiar refredar.

• 

  PAS 3

  Mientres, tallar la mozzarella a dauets i reservar. Col.locar la planta de pasta de full que estarà ben descongelada a temperatura ambient), sobre un paper untat amb oli o mantega i enfarnat (pera poder manipular-lo). Amb un corró extendre-la donant-i forma rodona (com una empanada gran, retallant les vores amb un ganivet o un tallapizes). Posar al centre en una pila la ceba, els espàrrecs i el formatge. Doblegar la pasta de full i fixar bé les vores amb unaforquilla. Doblar el hojaldre y fijar bien los bordes con un tenedor.

• 

  PAS 4

  Pintar lleugeraent amb ou batut i coure al forn de 15 a 20 minuts, fins que la pasta de full hagi pujat i tingui color daurat i estigui cruixent (posar al forn amb el paper a baix perquè no es deformi). Es pot fer una coca gran o vàries individuals. Servir de seguida, calent.