CALDERETA DE COL GEGANTA AMB CLOÏSSES

Com fer CALDERETA DE COL GEGANTA AMB CLOÏSSES

• 

  PAS 1

  Deixar en remull les cloïsses sis hores abans amb aigua salada (canviant dues vegades l'aigua). Rentar i netejar la col retirant-ne les tiges gruixdes i picar-les lleugerament. En una cassola am boli, ofegar la ceba pcada. Afegir-hi els tomàquets pelats i tallats a trossos i les patates tallades de manera irregular. Remenar-ho amb una cullera de fusta i salar-ho. Afegir-hi la col. Tapar i deixar cinc minuts a foc suau.

• 

  PAS 2

  Posar el pebrot xorisser en remull. Retira-les les llavors i aixafar-lo al morter amb l'all, el julivert i una mica d'oli fins aconseguir una pasta fina. En una paella saltar la pasta anterior junt amb les cloïsses fins que s'obrin regant-les amb el vi. Salpebrar i retirar del foc.

• 

  PAS 3

  Cobrir la col amb el Caldo de Verdures Gallina Blanca i posar a coure a foc viu durant 30 minuts. Afegir-hi les cloïsses en el seu suc i els rovells d'ou picats. Deixar durant 10 minuts a foc suau. Retirar del foc i deixar reposar abans de servir. Comprovar el punt de sal i afegir-hi les clares picades. Servir ben calent.