BROQUETA DE SÍPIES EN LA SEVA TINTA

Com fer BROQUETA DE SÍPIES EN LA SEVA TINTA

• 

  PAS 1

  Rentar les sípies sota l'aixeta i tallar-les a daus regulars. Deixar-los assecar a sobre d'un drap i clavar-los en els pals de broqueta, en fred, reservant-los en una safata. Barrejar en un bol de vidre l'oli, premsant els alls a sobre, amb el pebre vermell, la pastilla d'AVECREM Peix esmicolada i el pebre negre. Deixar reposar a la nevera durant 30 minuts.

• 

  PAS 2

  Posar el Caldo de Verduras Gallina Blanca en un cassó de fons gruixut al foc. Afegir la tinta i remenar amb varilles fins que comenci a bulliir, mantenint a foc baix, 10 minuts. Rectificar el punt de sal. Picar fi el julivert arrissat, reservant-ne dues branquetes senceres.

• 

  PAS 3

  Escalfar una parrilla a foc viu i aran rostint les broquetes dos minuts de cada costa. Disposar-les sobre la safata de presentació tèbia i ruixar amb la salsa de tinta formant filets amb una forquilla de manera original.

• 

  PAS 4

  Escampar per sobre el julivert picat i posar les dues branquetes senceres a sobre unes rodanxes.