BRAÇ FARCIT DE FRUITA

Com fer BRAÇ FARCIT DE FRUITA

• 

  PAS 1

  Separar els rovells de les clares. Batre aquests a punt de neu amb varilles elèctriques. Quan estiguin lleugerament muntades afegir-ho 1900 gr de sucre, a poc a poc, fins que qeudin ben consistents. Tot seguit afegir-hi els rovells d'un en un. Tamisar la farina per sobre de la barreja i remenar fins que quedi ben integrada en el conjunt (i el Royal sempre en el mateix sentit). Untar i enfarinar una safata plana del forn (es pot folrar amb paper engrassat i així serà més fàcil trure-la del motllo). Abocar la barreja al centre i moure la safata fins que la crema s'aplani. Posar al forn prèeescalfat a 200ºC durant 10 minuts aproximadament (no deixar daurar).

• 

  PAS 2

  Obrir les llaunes i tallar la fruita a trossets petits (reservar un préssec per a decora). Barrejar amb els plàtans tallats a rodanxes fines i regar amb una mica d'almibar. Treure el pa de pessic del forn i posar-hi un drap humit a sobre i després la reixeta del forn. Donar-li la volta per a treure'l del motllo i tot seguit enrotllar en calent perquè no es trenqui. Si s'ha fet servir paper no cap posar el drap, ja que és fàcil de desemmotllar. Deixar refredar.

• 

  PAS 3

  Batre la nata amb varilles elèctriques i a mig muntar afegir-hi la resta de sucre. Guardar a la nevera perquè s'endureixi lleugerament. Farcir el pa de pessic amb la macedonia, repartint-la de manera uniforme i tornar a enrotllar apretant bé (amb el final cap avall). Cobrir a continuació amb la nata i estendre-la amb una paleta o ganivet, cobrint tota la superfície del pa de pessic.

• 

  PAS 4

  Decorar amb làmines de préssec ben fines i fulles de menta (Reservar a la nevera).