BRAÇ DE GITANO DE SALMÓ I LLISERA

Com fer BRAÇ DE GITANO DE SALMÓ I LLISERA

• 

  PAS 1

  Fondre la mantega i afegir-hi la farina, remenant constantment. Afegir-hi la llet sense deixar de remenar fins aconseguir una consistència cremosa. Retirar i afegir els rovells una mica batuts, la sal, el pebre i l'anet. Barrejar tots els ingredients junts.

• 

  PAS 2

  Muntar les clares a punt de neu i incorporar-les en dues tandes a la barreja anterior. Abocar a sobre d'una safata de forn folrada amb paper d'alumini i coure al forn a 180ºC fins que es dauri una mica, aproximadament uns 12-15 minuts. Posar la massa en una reixa i cobrir-la amb un drap de cuina. Deixar-la refredar.

• 

  PAS 3

  Picar el salmó i batre una mica el formatge. Estendre el formatge al pa de pessic, posar-hi el salmó i els ous de llisera. Condimentar amb Avecrem Fines Herbes. Enrotllar la pasta i cobrir-la amb plàstic. Deixar-la refredar dues hores. Tallar a rodanxes i servir.