BRAÇ DE GITANO DE PATATA

Com fer BRAÇ DE GITANO DE PATATA

• PAS 1

  Preparar la maionesa casolana: en una liquadora posar l'ou, el vinagre , la sal i processar-ho fins que quedi cremós. Afegir-hi un fil d'oli per l'obertura de la liquadora, mentre està en marxa. La barreja espessirà a poc a poc. Com més oli s'hi posi més espessa quedarà. Reservar.

• PAS 2

  Pelar les patates, condimentar-les amb sal i coure-les.

• PAS 3

  En un drap humit fer una massa amb les patates i passar-hi el corró per sobre perquè no hi quedin esquerdes.

• PAS 4

  Barrejar la tonyina amb el de Sofrito de Tomate y Cebolla Gallina Blanca(**) i escampar-ho pel mig de la massa.

• PAS 5

  Enrotllar donant-li forma de braç i quan estigui a punt treure el drap i posar en una safata.

• PAS 6

  Untar el braç amb la maionesa reservada i decorar-lo per sobre amb tires de pebrot i olives.