Bou marinat amb peres

Name: Bou marinat amb peres
Yield: 4
Cuisine: mediterrània
Ingredients: Pel bou marinat: 400 g de bistec de bou pulit, 50 g de aceite d'oli d'oliva, 1 kg de sal gruixuda, 2 g de pebre rosa i 1 tarrina de Esencias de Tomillo y Romero Gallina Blanca; 15.00 de mantega; 10.00 sucre; 2.00 peres conference; espinacs tendres per amanir; oli d'oliva; cibulet

(0)

> 60
Media
4

Ingredients

Pel bou marinat: 400 g de bistec de bou pulit, 50 g de aceite d'oli d'oliva, 1 kg de sal gruixuda, 2 g de pebre rosa i 1 tarrina de Esencias de Tomillo y Romero Gallina Blanca
15 de mantega
10 sucre
2 peres conference
espinacs tendres per amanir
oli d'oliva
cibulet

Com fer Bou marinat amb peres

PAS 1

Preescalfar el forn a 150ºC.
PAS 2

Barrejar la sal, la tarrina de Esencias de Tomillo y Romero Gallina Blanca dissolta a l'oli, les pells i els cors de les peres, i el pebre. Cobrir el tros de bistec amb aquesta barreja i deixar marinar durant 6 hores. Després netejar la carn i embolicar-la amb paper film formant un rotllo i congelar-la.
PAS 3

Retirar del congelador 30 minuts abans de preparar-lo. Retirar el paper i tallar la carn a llesques fines i col·locar en un plat com a carpaccio.
PAS 4

Tallar una de les peres a tires i reservar-la. Tallar l'altra per la meitat, escalopar-la a làmines fines i estirar-la com un bano. En una paella amb mantega a foc suau daurar-lo per la part inferior. Espolvorejar-les amb sucre i posar-les al forn a 150ºC durant uns 5 minuts.
PAS 5

Col·locar la pera saltejada damunt del bou, decorar amb espinacs amanits, les tires de la pera crua, uns grans de pebre rosa, cibulet i amanir la carn amb oli d'oliva.